|
|
Sperziebonen Met Sesamdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 ml water
1 tl zout
250 gr sperziebonen, uiteinden en draadjes verwijderd, in stukken van 2 cm
165 ml dashifond
4 tl mirin
1 tl lichte sojasaus
DRESSING
2 1/2 el witte sesamzaadjes
2 el dashifond
1 el mirin
2 tl lichte sojasaus
Voorbereiding:
Water met zout aan de kook brengen en de bonen in 10-15 min beetgaar koken. In een vergiet uit laten lekken, onder de koude kraan afkoelen en weer uit laten lekken. Apart zetten.
Bereidingswijze:
De dashifond, mirin en sojasaus in een pan aan de kook brengen, dan de bonen toevoegen. Weer aan de kook brengen en de bonen met de vloeistof in een kom gieten. Apart zetten.
Voor de dressing de sesamzaadjes in een kleine pan licht verwarmen. 2 Min. onder regelmatig schudden roosteren tot de sesamzaadjes goudgeel van kleur zijn.
De warme sesamzaadjes in een kruidmolen tot een gladde pasta vermalen. Dashifond, mirin en de sojasaus toevoegen. De molen een paar sec laten draaien tot alles goed vermengd is. In een schaal overdoen.
De bonen goed uit laten lekken. Grondig door de sesamdressing scheppen. Op kamertemperatuur serveren.
|
|
|